ちゃんぽん

故郷を離れて長い中国人に、おいしくてボリュームがあって安くて、ふるさとのムードあふれる食べ物を、と工夫して生まれたのがちゃんぽんです。1889年に店を構えた「四海楼」の創業者が、長崎で苦学している中国人留学生や華僑のために創案して以来、長崎の代名詞にもなってしまいました。ここは今も元祖ちゃんぽんの店としてにぎわっています。このほか中華街（新地町）の「江山楼」も有名ですが、いずれも観光客目当ての感が強く、ちょっと値段が高い気がします。私は中華街では「蘇洲林」をお奨めします。
安価で、地元の人を相手に商売している店では大波止（電車の駅）から徒歩3分の「大波止・桃華園」がお奨めです。このお店は中華街にある「桃華園」とは兄弟ですが観光客相手と地元相手の違いがあります。しかし、ここは夕方までで、5時以降はとなりに中華酒家を営んでおり、お酒を飲むところつまり居酒屋となりちゃんぽんは出ません。餃子はきっとおいしくいただけると思います。（このお店は、ＴＢＳ「王様のブランチ」、テレビ朝日「旅サラダ」でも紹介されています。

●四海楼――長崎駅から電車で10分
●江山楼、蘇洲林、桃華園――長崎駅から電車で10分（徒歩30分）
●大波止・桃華園――長崎駅から電車で5分（徒歩15分)　地図は下記参照

(参考）東京で長崎ちゃんぽん・皿うどんを食べるときは八丁堀に本店を構える「思案橋」がお奨め。（店主は長崎出身）

カステラ

小麦粉、卵、砂糖、水飴を原料として焼き上げるカステラは、開港とともに入港したポルトガル人が伝授し、ポルトガル語のカトラボルがカステラになったと言われています。「福砂屋」の先祖が、ポルトガル人からカステラの製法を学んだのは1624年のことでした。今も当時の方法を守って、卵割りから焼き上げまでを一人の職人が担当しているそうです。店内にはびーどろのコレクションが展示されています。このほかの銘柄としては、松翁軒、文明堂、梅寿軒、異人堂、稲垣屋などがあります。その他の銘柄は観光客相手ですのでお勧めはしません。このホームページのおすすめ品は梅寿軒です。このお店は、寒菊、もしほ草という和菓子の本家ですが、カステラも作っています。ただし、受注生産ですのでいつでも手に入るという代物ではありません。このお店は100年以上の歴史を感じさせる店構えですので、眼鏡橋の見学もかねて訪れては如何でしょうか。もしかすると、美味しい貴重なカステラが手に入るかも。テレビ東京「全国路面電車の旅」で紹介されました。

●福砂屋――長崎駅から電車と徒歩で15分
●梅寿軒−−電停「賑橋」から徒歩5分